Menu - DINNER IN THE SKY®

Menu Toggle

Brunch

Lehce pikantní mexické quacamolle s čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou a se smaženými tortilla chipsy
***
Hodinu vařená vejce s holandskou omáčkou, pražská šunka, jemná paštika, krájený sýr, křupavé pečivo
***
Dezert: překvapení šéfkuchaře

 
 

Oběd

Mille-feuille z pošírovaných grónských krevet se zauzeným lilkovým kaviárem, krystalická parmazánová omáčka, krevetový pigment
***
Telecí nízký roštěnec v úpravě sous-vide, podávaný s křupavým bramborovým závinem ve filo těstě, tomatové concasse plněné restovaným řapíkatým celerem, silná masová šťáva
***
Dezert: překvapení šéfkuchaře

Veget. verze

Mille-feuille z avokáda a sladkých brambor (batátů), čerstvého koriandru a restovaného sezamu, zauzený lilkový kaviár
***
Risotto s marmeládou z pečené červené cibule, citrónového tymiánu, marinovaná hlíva ústřičná
***
Dezert: překvapení šéfkuchaře

 
 

Večeře

Mille-feuille z pošírovaných grónských krevet se zauzeným lilkovým kaviárem, krystalická parmazánová omáčka, krevetový pigment
***
Hříbkový krém s espumou z uzeného pstruha, křupavé brambory a majoránkový olej
***
Telecí nízký roštěnec v úpravě sous-vide, podávaný s křupavým bramborovým závinem ve filo těstě, tomatové concasse plněné restovaným řapíkatým celerem, silná masová šťáva
***
Dezert: překvapení šéfkuchaře

Veget. verze

Mille-feuille z avokáda a sladkých brambor (batátů), čerstvého koriandru a restovaného sezamu, zauzený lilkový kaviár
***
Hříbkový krém s marinovaným tofu smaženým v panko strouhance, křupavé brambory a majoránkový olej
***
Risotto s marmeládou z pečené červené cibule, citrónového tymiánu, marinovaná hlíva ústričná, sušená červená řepa
***
Dezert: překvapení šéfkuchaře

 

Rezervujte

 

ShutDown